（一）完成廚房管理工作。
1、根據食材種類、產地、特點、價格、時令品種，嚴格把關原材料質量。
2、控制食材的分量和質量，檢查操作規范，督促員工遵守操作程序。
3、編制烹飪知識，掌握食品生產加工過程，妥善安排廚房員工的工作。
4、整合客人對餐飲質量的意見及餐廳負責人對市場行情的看法，改善菜品、開發新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。
5、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質量、提高營業額和利潤。
6、指導落實各類食材、調料等存放工作。
7、監督檢查廚房用具等使用情況，并予以維護。
8、帶領員工完成廚房操作間及洗碗間每日清潔、廚房抽油煙管道、廚房風扇、空調、開水器定期清潔。
9、監督做好餐廳的資產盤點。
（二）完成菜單制作、成本控制。
1、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價。
2、制定原材料采購計劃，與供應商下單并驗收原材料，日常供應的菜品制作及出品驗收。
3、負責所管轄區域的食品安全、消防安全、人身安全、財產安全、資金安全等管理，確保不發生安全事故。
（三）協助制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，合理安排廚房員工工作，確保廚房工作的正常運作。
（四）完成上級領導交辦的一切工作。
1、具備5年以上星級酒店或者旅游區餐廳領班或主管工作經驗；
2、具備廚師專業知識；
3、具備良好的管理、溝通與協調能力。
